Republika Dominikany zajmuje wschodnią część Hispanioli, drugiej co do wielkości wyspy Wielkich Antyli na Morzu Karaibskim. Ta rajska wyspa, granicząca od zachodu z Haiti, jest domem dla około 11 milionów ludzi. Topograficznie obejmuje najwyższe i najniższe wzniesienia w Indiach Zachodnich. Wzorce klimatyczne nie podlegają żadnej sezonowości, ani pod względem temperatury, ani opadów. Stąd produkcja kawy rozkłada się niemal równomiernie w ciągu całego roku.

Barahona to stan i miasto w Republice Dominikany, a okolice to miejsce, z którego pochodzi większość słynnej kawy. Barahona jest powszechnie uważana za najlepszy region produkcyjny, z kawą uprawianą na dużych wysokościach i znaną z bogatego smaku, cięższej treściwości i dobrej kwasowości. Gospodarstwa na Dominikanie są zazwyczaj małe, średnio poniżej trzech hektarów każde, a większość kawy uprawiana jest bez użycia nawozów i pestycydów, chociaż wiele gospodarstw nie posiada oficjalnych certyfikatów. Większość rośnie również w cieniu, często pod baldachimem sosny, drzew makadamia i gujawy. Większość dominikańskich producentów samodzielnie przetwarza kawę w małych, mokrych młynkach. Każda kawa poddawana jest obróbce na mokro: wiśnie są usuwane w ciągu 24 godzin, naturalnie fermentowane, myte i suszone na słońcu. Klasyczna kawa dominikańska palona średnio lub ciemno, z mocniejszą, pełniejszą filiżanką, wieloma złożonymi, ciemniejszymi smakami i lekkimi nutami kwiatowymi. Czekolada, tytoniowa ziemistość i melasa to jedne z pierwszych tonów, które uderzają w język i przechodzą w słodszy kwiatowy finisz.