Czym jest kawa bezkofeinowa? Czy o naparze bez kofeiny można powiedzieć, ze jest kawą? A może raczej napojem kawkopodobnym? Z czego powstaje i jak się go robi? Czy taka kawa smakuje? Czy jest zdrowa? Temat budzi wiele wątpliwości. Warto, zatem przyjrzeć mu się trochę bliżej by wiedzieć, o co chodzi, zwłaszcza, że w ostatnim czasie kawa bezkofeinowa zyskuje na popularności.
Kawa zawiera kofeinę i z tego powodu wiele osób po nią sięga. Ale jest to również składnik, który chroni ziarna kawowca jeszcze w czasie jego wzrastania. Kofeina jest naturalnym składnikiem ochronnym roślin przed insektami. Dlatego jeśli mamy do czynienia z kawą ziarnistą, ale bezkofeinową to znaczy, że została ona celowo pozbawiona kofeiny.
W pierwszych latach produkcji takiej kawy używano solankę i benzen – rozpuszczalnik chemiczny. Ta metoda okazała się mocno szkodliwa dla zdrowia i wycofano się z niej. Jednak z tego powodu do kawy bezkofeinowej przylgnęła łatka szkodliwej. Obecnie stosuje się metody sprawdzone i bezpieczne. Polegają one na usunięciu kofeiny z jeszcze zielonych ziaren kawy. Aby kawa po zaparzeniu nie straciła nic ze swego smaku i aromatu oddzielenie cząsteczek kofeiny od innych związków chemicznych musi przejść bez ich naruszenia. Jest to trudne, ponieważ kawa zawiera ich, ponad 1000, ale jest to możliwe. Wykorzystuje się właściwości kofeiny, która rozpuszcza się w wodzie, więc każda metody dekofeinizacji wykorzystuje w jakiś sposób właśnie wodę. Niestety wraz kofeiną rozpuszczają się również inne substancje, dlatego by stworzyć kawę bezkofeinową trzeba użyć jeszcze innego rodzaju środków. Mogą to być rozpuszczalniki chemiczne typu chlorek metylenu lub octan etylu. Przy czym pierwsza z opcji jest najbardziej kontrowersyjna, bowiem spożycie jej w dużych ilościach wiąże się z problemami zdrowotnymi. Dlatego kupując kawę bezkofeinową warto zwrócić uwagę na sposób jej produkcji. Najbardziej bezpieczną i ekologiczną, wolną od wszelkich chemikaliów jest metoda zwana Swiss Water. Najmłodszą z metod jest dekofeinizacja za pomocą CO2.
Kawa bezkofeinowa jest bogata w witaminę B2 i B3, jest doskonałym źródłem magnezu, potasu, żelaza. Zawiera takie składniki jak białko oraz sód. Jej smak i aromat nie różni się od kawy z zawartością kofeiny. Oba napary są do siebie bardzo podobne w składzie i walorach zmysłowych. Kawa bezkofeinowa może, zatem być świetnym zamiennikiem dla osób, które chcą napić się kawy jednak źle tolerują obecność kofeiny lub nawet nie dużą jej ilość odczuwają, jako nadmiar. Będzie doskonałym napojem dla osób zmagających się
z bezsennością.
Okazuje się, że kawa bezkofeinowa, może być alternatywą dla osób, które z powodów zdrowotnych nie mogą przyjmować kofeiny, ale nie chcą pożegnać się ze smakiem i przyjemnością wypicia filiżanki aromatycznego naparu. Jest świetną i bezpieczną opcją dla osób, które chcą mieć wybór.
